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orange diary

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【酵母のイングリッシュマフィン】

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もっちりと瑞々しく、カリッとこんがり焦げたところなど味わえるのは、
イーストではなく酵母を使って直火焼きにするから出来るのかなーって
思います。理想はおやきのようなイングリッシュマフィン。
・・・なら始めからおやき作れば!!っって話ですが(ーー#)

何度か作ってようやく理想のマフィンに近づきました(^^)
でも、ソロソロ家族も飽きているようなのでこの辺でやめておかないと。。
 (あっ!真ん中のマフィンしっぽがデテル!)



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by orangemikan001 | 2012-07-05 04:29 | 自家製酵母

【イングリッシュマフィン】

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少し更新が空いてしまいました×××
朝は涼しいですが、日中はだいぶ暑くなってきましたね、
1日の気温差が大きく体調を崩しているお友達も居ます、、、
皆さんもお気をつけてお過ごしくださいませ。
ウチは、親子共々元気に過ごしてます。


自家製酵母のイングリッシュマフィンに、
きんぴらごぼうとキャベツとニラとひき肉を炒めたもの(ほぼ餃子だな^^;)を、
包んで、フライパンで焼いてみました。
おやきのようにしたかったんだけど、生地が薄かったようで、
皮がパリパリしていて美味しいんだけど、ちょっと物足りなかったかなー。。

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by orangemikan001 | 2012-06-29 15:53 | 自家製酵母

【コーヒーチョコパン】

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随分と、更新サボってました。。。

里帰りや衣替えなんかをしていたら、
時が経つのは早いもので、あっと言う間に1ヶ月(以上..)経ってました…。
GWも終わって、やっとこさの更新です、
気にかけてメールをしてくれたり、ありがとございます。
パンやお菓子はなんかは作っていたんですけど、
なかなかブログにまで辿り着けなくて…。
これからも、マイペースな更新になるかと思いますが
宜しくお願い致します。


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このパンは玄米酵母にインスタントコーヒーを粉末まま入れ捏ねた生地に、
チョコとホワイトチョコを包んだパン。
「コーヒーチョコパン」
捏ねている時からコーヒーのいい香り♪
ほろにがな生地にダブルのチョコの甘さがいい感じに仕上がりました。(^^)

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by orangemikan001 | 2012-05-09 16:13 | 自家製酵母

【おウチカフェ】

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お友達のウチで、おウチカフェ。
人が作ってくれるモノって、どうしてこんなに美味しいんだろう♪
いっぱい食べて、いっぱいおしゃべりして、
楽しい時間、ありがとー♪


ポテトグラタン、もりもりサラダなどたっくさん作ってくれたので、
私は惣菜パンや子供用にバナナパン、天然酵母のクロワッサンなど…、
作ってみました。
天然酵母のクロワッサンは、サクサクザクザクっと言った食感、
全粒粉も入るので、素朴なクロワッサンになるけれど、
バターの味をしっかり感じる事が出来てクセになるパンです。
ただでさえ手間と時間がかかるクロワッサン、
天然酵母で作ると倍の時間はかかるけど、
食べた時の幸福感(大げさっ!!) は格別です。(笑)
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by orangemikan001 | 2012-03-23 07:17

【酵母食パン】

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気温が低くなって、酵母も過ごしやすいようで、
夏に比べて、酵母の種が随分元気になってくれました。

定番の酵母食パン、パウンドの型で焼いているので、わりと小さめです、
ストックがなくなりそうになると、焼いていたんだけど、
最近ではあっと言う間になくなってしまうので2本焼きにしてます、
それでも頻繁に焼く時もあるので、作業がなあなあになることもしばしば…、
そんな時の焼きあがったパンは、なあなあな出来あがりに(--;)
作っているときの気分や体調がダイレクトに出てしまう、オソロシやー。。。

↑ のは、オソロシやーなパンを作ってしまい、
気合を入れ替え出来た食パンです。(^^;)




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by orangemikan001 | 2011-10-31 06:09 | 自家製酵母

【きのこ型食パン】

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常備食になってる酵母の食パンは週に2回はつくってます、
でも風味や食感が毎回違って自家製酵母は難しく奥が深いなーって
実感します、時にはへこんだり・・・。

イーストに比べたら、ゆっくり発酵とは言え、
この暑い夏の時期に、発酵させていることをすっかり忘れてしまい、
焼いたら、こんな、きのこ型のぱんに焼きあがっちゃったー。
コレはコレで、カワイイかなー・・・(ーー;)
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by orangemikan001 | 2011-09-04 14:24 | 自家製酵母

【カンパーニュ】

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久しぶりのカンパーニュ。
ライ麦のほんのり甘さが香る生地になって、
美味しかったけど、
クープがイマイチ...。
カンパーニュの成型も定まっていなくて、
迷いながら作ったものが、
そのまま焼き上がりの形に出てしまったかなーって思います。

我が家では、
カンパーニュより食パンの方が人気があるので、
何度も作ると残りそうで怖いのだけど、
サラダやスープや生ハムとか、サブメンバーを豪華にして(^^;)
ストップがかかるまで焼いてみようかな。


気温も湿度もあがって
パンを作るのも、酵母の管理も難しくなってきました、
いま使っている酵母はつないでつないで8ヶ月目、この夏乗り切れるかなー、
夏に向けて心配事がいっぱいです。(><)

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by orangemikan001 | 2011-06-11 07:51 | 自家製酵母

【コーヒーとチョコスコーン】

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玄米と酒粕の自家製酵母でチョコスコーンを作ってみました。
いままではホシノで作ることが多かったけど、
この酵母だとホシノで作るより、ややしっとり、
サクッ!ではなく、ザクッっとした食感、
好みによるけど、私は自家製酵母の方がスキかもー♪

チョコスコーンのお供には、やっぱりコーヒー。
マグカップは、ファイヤーキングの物、
数年前に何かのドラマで(忘れちゃったけど)このマグカップが使われていて、
いいなー!! このカップと思い、
ファイヤーキングが置いてあるお店を何軒か巡って購入した物です。

ポットは、下北沢のアンティーク屋さんで出会ってしまい(^^;)買ったもの。

お気に入りの、
マグカップとポットに、
美味しいコーヒー+甘いもの、
娘がお昼寝した時のホッと一息、コーヒータイム♪贅沢な時間デス
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by orangemikan001 | 2011-04-21 04:08 | お菓子

【シンプル食パン】

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お引っ越し。
まだダンボールが片付かない中、
焼いたパンは、自家製酵母のシンプルな食パンでした。

酵母ちゃんも一緒にお引っ越し、
クーラーBOXに入れて、傾かないように大事に大事に運んで、
おかげで弱っちくならずに、ビンの中でぷくぷくしてました。

型に入らなかった分はまるぱんにして、
りんごジャムと一緒に(片づけしなくちゃーとぶつぶつつぶやきながら)頂きました。


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今日は、免許証の住所変更に行ってきました、
たぶんこれで、いろんな住所変更届は済んだと思うのだけど、
けっこー、後から..後から...
これもー!! なんてモノが出て来るのでしょーね。。。
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by orangemikan001 | 2011-02-07 15:34 | 自家製酵母

【くるみぱん】

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天然酵母で作る くるみぱんは、もっちり・ざっくりなパン。
イーストのふんわり柔らかなパンもいいけれど、
この素朴なもっちり・ざっくりくるみぱんとコーヒーで
もの思いに耽る時間がスキだったりします。

そーゆー時間って大事。
頭の中のごちゃごちゃしたモノを整理したり、
これからの事を考えたり、
自分の作ったパンで、癒され、励まされ、
そんなのも、いいですね。


・・・ふんわり柔らかパンでみんなでわいわい♪
  もちろんこの時間も大事!必要デス!(笑)
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by orangemikan001 | 2010-12-14 07:53 | 自家製酵母