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orange001.exblog.jp
ぱん*お菓子*チクチク*のんびり作ってのんびり暮らしてます。
by orange
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【ベーグル】
いつも作るベーグルから、配合を少し変えて
皮を厚めにバリ!っと、クラムは少し柔らかい感じにして、
皮とクラムの食感の違いをより味わえるようにしたかったので、
成型では高さをだして、ベンチ ・ 発酵の取り方をいろいろ変えてみました。
ゴマベーグルの方は、イメトレ(笑)通りに出来たけど、
プレーンの方は、ちょっと柔らかくなっちゃったかな、、発酵オーバー気味。。。
でも、コツは掴めたので、忘れないうちに、リベンジしないとっっ!!
タグ:
ベーグル
ぱん
イーストパン
みんなのベーグルをまとめ読み
by
orangemikan001
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2009-05-18 06:03
|
ぱん
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