人気ブログランキング | 話題のタグを見る
ブログトップ

orange diary

orange001.exblog.jp

【ベーグル】

【ベーグル】_a0100488_5361234.jpg

いつも作るベーグルから、配合を少し変えて
皮を厚めにバリ!っと、クラムは少し柔らかい感じにして、
皮とクラムの食感の違いをより味わえるようにしたかったので、
成型では高さをだして、ベンチ ・ 発酵の取り方をいろいろ変えてみました。

ゴマベーグルの方は、イメトレ(笑)通りに出来たけど、
プレーンの方は、ちょっと柔らかくなっちゃったかな、、発酵オーバー気味。。。
でも、コツは掴めたので、忘れないうちに、リベンジしないとっっ!!


【ベーグル】_a0100488_5562166.jpg

【ベーグル】_a0100488_558578.gif

by orangemikan001 | 2009-05-18 06:03 | ぱん
<< 【サワークリームスコーン】 【クリームパン&クッキー】 >>